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牛与酒的并称,用于赏赐、慰劳和馈赠。汉代每逢喜庆大典,皇帝多在赐民爵同时并赐牛酒,以示恩恤,多为女子百户牛酒。据《汉书·文帝纪》,文帝即位,“其赦天下,赐民爵一级,女子百户牛酒”。颜师古注:“赐爵者,谓一家之长得之也。女子谓赐爵者之妻也。率百户共得牛若干头,酒若干石,无定数也。”一说女子为女姓户主。此外,也用于赏赐贵族、官僚。东汉时或代以羊酒。