饮食养生法之一。素食养生与荤食折寿是相对而言的。人类在漫长的生活实践中发现，长期进食以荤食为主，容易导致疾病，肥肉厚酒，烂肠之食；高粱厚味，足生大疔。相反，素食饮食则较少罹患疾病，故食素者多能长寿，孙思邈《千金方》早己提出“每食不用重肉”的主张。现代研究证实，素食为主的饮食结构有助于防治心血管疾病、肥胖病、癌症等。当然，从营养科学上讲，绝对食素是不可取的，只有荤素搭配、以素为主才有利于养生。