古代移居中国犹太人的总称。元代汉籍称“术忽”或“主鹘”。阿拉伯语“犹太人”音译。因宗教、习俗与回回人相近，入寺时须用蓝布缠头，清代史籍又称之为“蓝帽回回”。从19世纪在开封发现的犹太碑文推测，其徙居中国最早可以追溯至公元前。有些西方学者认为始于汉代，与当时的丝绸贸易有关。也有人认为始于后汉建武十年(公元34年)。从移居开封犹太人判断，约公元前即已离开本土，后进入中国，故其众不知“犹太人”名称，而自称“一赐乐业”(“以色列”之音译)，信仰“一赐乐业”教，以《摩西五经》为圣书，只遵奉《旧约》首5卷的《道经》、或《正经》。平时也行沐浴斋戒，每天早、午、晚三次。礼拜时面向西方圣地，脱鞋，戴蓝帽，妇女不戴头巾，由“掌教”会诵《五经》。礼拜寺内设有祖堂，祭祀亚当、挪亚、亚伯拉罕、摩西等人;还设有皇帝“万岁牌”。每七日于安息日(星期六)行斋戒，停止一切活动。尊崇孔子，每年春、秋二季至孔庙祭祀。伦理思想与儒教大都相近。清代以前，南京、北京、杭州、扬州、宁夏、苏州、泉州等地，都有其分布，但数量估计不多。人口最集中的主要是开封，初有73姓(一说70姓)，500余户，约2500人。至清代，人数锐减至1000人左右，后因寺毁丧失宗教信仰，有的同化于回族，有的同化于汉族。
