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秋种春收的越冬小麦。《汉书·武帝纪》:元狩三年(前120)“遣谒者劝有水灾郡种宿麦”。颜师古注:“秋冬种之,经岁乃熟,故云宿麦。”春秋时期,晋、周、鲁等地已有种宿麦的习惯。但西汉前期,北方种植尚不普遍。董仲舒曾引《春秋》之义建议关中种宿麦。东汉安帝永初三年(109)秋,令长吏案行所在,皆令种宿麦,向全国推广。宿麦种植的逐渐普及,反映当时社会对粮食的需求,也是推广增加复种指数农业经验的结果。