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又名苽、蒋。植物名。子实名雕胡,为中国古代“六谷”之一。《周礼·天官·食医》:“凡会膳食之宜,鱼宜苽。”人工栽培最早记载见于西汉末《氾胜之书》。长江下游为汉代菰之重要产区。先秦已发现茭草中由黑菰粉菌寄生而形成之菌瘿,《尔雅·释草》中称之为“蘧蔬”,即茭白,郭璞注曰:“蘧蔬,似土菌,生菰草中。今江东啖之,甜滑。”说明晋以前茭白已作蔬菜食用。