烘青
清代出现的一种制茶技术。其法用竹制茶具“焙冲”,将茶平铺其上,用文火薰,更易焙冲再薰,二三次取出,用手揉后,再焙二三次,毋令枯燥,最后用武火在铁铛上用两手翻炒,必俟茶身缩紧而止,乃出而簸扬之,制得。
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