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字，從廾持豆以祭，有獻祭意。字復有增從米、從來，示獻穀物形。字另有增從示，強調獻祭。學界有隸定此字為蒸。唯周金文和戰國文字均不見此形。至篆文明確始有蒸字，《說文》：「析麻中榦也。从艸、烝聲。」段注：「其皮為麻，其中莖謂之蒸，亦謂之菆。今俗所謂麻骨棓也。」段注又言：「《毛詩》傳曰：『粗曰薪，細曰蒸。』」見蒸字本用為麻骨名。篆文另有烝字，才是蒸發、蒸氣意的本字。《說文》：「烝，火气上行也。」段注：「此烝之本義，引伸之則烝進也。又引伸之則久也眾也。又引伸之則君也。又厚也。《左傳》凡下婬上謂之烝。」字至隸楷字形轉用作蒸。在六書中屬於形聲。
