又称炮炙、修治、修事。泛指药材的加工处理，如切饮片、炙、煅、蒸、淬等。药物炮制，早在《内经》和《神农本草经》已有记载，至刘宋·雷教著成《雷公炮炙论》，是我国最早的制药专书。炮制的目的在于：①清除杂质，易于保存。可用洗、漂、烘、晒及阴干等法。②便于制剂和服用。如代赭石、磁石、牡蛎、鳖甲等，采用煅制，使质地松脆，易于研碎，有助于煎出有效成分。③消除或减低药物的毒性和副作用。如生半夏用生姜制过，巴豆去油等。④改变药物性能，加强疗效。如生地清热凉血，经用酒蒸晒成为熟地后，就变为温性而滋肾补血；常山用醋制，催吐的作用加强，用酒制可减弱其催吐的作用。炮制总分为水制、火制、水火合制。水制有洗、漂、泡、渍、水飞等；火制有煅、炮、煨、炒、烘、焙、炙等；水火合制有蒸、煮、淬等。详各条。