【基原】为伞形科植物水芹的茎。 【异名】芹菜、水英。 【性味归经】甘、辛，凉。入肺、胃经。 【功效】清热利水，止血止带。 【应用】 1．小便淋痛：水芹菜白根者，去叶捣汁，井水和服。(《圣惠方》) 2．小便出血：水芹捣汁，日服六、七合。(《圣惠方》) 3．小儿发热：水芹菜、大麦芽、车前子，水煎服。(《滇南本草》) 4．白带：水芹12g，景天6g，水煎服。(《湖南药物志》) 【使用注意】 脾胃虚弱，大便溏薄不宜多食。 【现代研究】 芹菜含铁量较高，每百克中含8.5mg，所以为缺铁性贫血患者的佳品。芹菜叶所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，可以食用。 【按语】 芹菜食嫩茎，冬春间作各种菜肴，味香美。久食能清火，阴虚火旺者适宜。芹菜有青茎旱芹(根茎青绿色，短小)和白茎水芹(根茎色白、粗而高大)两种，药效以青茎者为优。 【参考文献】 1．《千金要方·食治》：“益筋力，去伏热，治五种黄病，生捣绞汁冷服一升，日二。” 2．《随息居饮食谱》：“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目。”