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宋宋子安集 建首七閩,山川特異,峻極廻環,勢絶如甌,其陽多銀銅,其陰孕鉛鐵,厥土赤墳,厥植惟茶,會建而上,羣峰益秀,迎抱相向,草木叢條,水多黄金,茶生其間,氣味殊美,豈非山川重複,土地秀粹之氣,鍾於是而物得以宜歟?北苑西距建安之洄溪二十里而近,東至東宫百里而遥。焙名有三十六東,東宫其一也。過洄溪,踰東宫,則僅能成餅耳,獨北苑連屬諸山者最勝。北苑前枕溪流,北涉數里,茶皆氣弇然色濁,味尤薄惡,况其遠者乎?亦猶橘過淮爲枳也。近蔡公作《茶録》,亦云隔溪諸山,雖及時加意製造,色味皆重矣。今北苑焙風氣亦殊,先春朝隮常兩霽,則霧露昏蒸,晝午猶寒,故茶宜之。茶宜高山之陰,而喜日陽之早。自北苑鳳山,南直苦竹園頭,東南屬張坑頭,背高遠爲陽處,歲發常早,芽極肥乳,非民間所比。次出壑源嶺,高土沃地,茶味甲於諸焙。丁謂亦云鳳山高不百丈,無危峰絶崦,而岡阜環抱,氣勢柔秀,宜乎嘉植靈卉之所發也。又以建安茶品甲於天下,疑山川至靈之卉,天地始和之氣,盡此茶矣。又論石乳出壑嶺斷崖缺石之間,蓋草木之仙骨。丁謂之記録建溪茶事詳備矣,至於品載,止云北苑壑源嶺及總記官私諸焙干三百三十六耳。近蔡公亦云唯北苑鳳凰山連屬諸焙所産者味佳,故四方以建茶爲目,皆曰北苑。建人以近山所得,故謂之壑源,好者亦取壑源。口南諸葉皆云彌珍絶傳致之間,識者以色味品第,反以壑源爲疑。今書所異者,從二公紀士地勝絶之目,具疏園隴百名之異,香味精麄之别,庶知茶爲草木爲靈最矣。去畝百步之間,别移其性,又以佛嶺、葉源、沙溪附見,以質二焙之美,故曰《東溪試茶録》。自東宫、西溪、南焙、北苑,皆不足品第,今畧而不論。 |