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温室栽培韭菜技术之一。文字记载见于元《王祯农书》:“至冬,移(韭)根藏于地屋荫中,培以马粪,暖而即长,高可尺许,不见风日,其叶黄嫩,谓之韭黄。比常韭易利数倍,北方甚珍之。”此法是利用马粪发酵所产生热量,于冬天培育韭菜,比用屋内升火增温简便得多。