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古代用反复叠打钢料的方法制成的一种钢。东汉建安年间,曹操于《内诫令》中命有司造“百炼利器”。孙权有宝刀名“百炼”。明《天工开物》:“刀剑绝美者以百炼钢包裹其外。”可知百炼钢为质量优良的钢。实物有1964年日本出土的东汉中平年间钢刀,铭文有“百炼清刚”。类似的有山东苍山、江苏徐州出土的东汉卅炼钢刀与五十炼钢剑,传世品有金马书刀等。其法取炒成之熟铁,长期埋置炭火中使碳分渗入,而后反复折叠锻打,挤去渣滓,均匀成分,如此多次,遂成优质钢材。